Traite automatisée dans les filières de fromages AOP 12300
HALDEMANN J ; MANSER T ; REISSIG L ; BERTHOUD H ; AMMANN J
Agroscope
2025
Les systèmes de traite automatiques (STA) sont de plus en plus utilisés dans ... Les systèmes de traite automatiques (STA) sont de plus en plus utilisés dans l'industrie laitière suisse, y compris dans la production de fromages AOP. Mais ces systèmes sont-ils compatibles avec la chaîne de production des fromages AOP?, Les données complètes de l'étude montrent que la qualité du lait peut être aussi bonne avec des systèmes automatiques qu'avec la traite classique. Une bonne hygiène, un espace suffisant pour les vaches et une technologie bien réglée sont importants., Toutefois, il a également été démontré que, dans certains cas, le lait provenant de systèmes automatiques peut contenir davantages d'acides gras libres, ce qui peut avoir un impact négatif sur l’arôme du fromage. Les valeurs variaient fortement d'une exploitation à l'autre. Cela montre une fois de plus que ce n'est pas uniquement système qui est déterminant, mais la manière dont il est utilisé., La question de l’influence de la technologie sur la diversité bactérienne du lait aussi été étudiée. Les résultats n'ont pas révélé de différences significatives. Le nombre d'agents pathogènes potentiels était même parfois plus faible avec les systèmes automatiques – probablement grâce à de meilleurs processus de nettoyage., Outre les aspects techniques, l'étude a également mis en lumière le point de vue des consommateurs. Dans une enquête, beaucoup ont déclaré avoir une opinion globalement positive des nouvelles technologies dans l'agriculture. Cependant, nombreux sont ceux qui souhaitent que le bien-être animal ne soit pas négligé – et que la relation entre l'homme et l'animal ne disparaisse pas complètement., Sous certaines conditions, les AMS sont donc compatibles avec la production de fromages AOP. Des solutions individuelles adaptées à chaque exploitation, des mesures techniques ciblées pour garantir la qualité ainsi qu’une une communication ouverte et transparente avec les consommateurs sont déterminantes;

Vers un déploiement des index de fromageabilité pour les races laitières françaises 12198
ANONYME
Apis Gene News
2025
Le programme multiracial FROM4ALL a pour objectif d’étendre les travaux du ... Le programme multiracial FROM4ALL a pour objectif d’étendre les travaux du programme From’MIR en développant une évaluation génomique pilote pour des races bovines afin de jeter les bases futures d’une indexation en routine de la fromageabilité pour améliorer plus largement le potentiel technologique du lait et la qualité des produits laitiers en France.

Le parasitisme et sa gestion en élevage caprin 12190
BOTHOREL J
Capr'Infos
2025
Informations pratiques sur le parasitisme en élevage, la gestion des ... Informations pratiques sur le parasitisme en élevage, la gestion des infections et du pâturage.

Towards prediction of maturation-dependent kokumi taste in cheese by comprehensive high throughput quantitation of glutamyl dipeptides 12028
FROLICH SM ; JUNGER M ; MITTERMEIER-KLEßINGER VK ; DAWID C ; HOFMANN TF ; SOMOZA V ; DUNKEL A
Food Chemistry
2025
L'étude se concentre sur l'analyse complète des dipeptides glutamyl dans le ... L'étude se concentre sur l'analyse complète des dipeptides glutamyl dans le fromage, en particulier leur formation au cours du processus de maturation du fromage et l'influence de divers facteurs, tels que l'origine, l'utilisation de diverses cultures de moisissures et les types de fromage. Pour la première fois, les trois sous-groupes de dipeptides glutamyl, à savoir α-Glu-X, X-Glu et γ-Glu-X, sont couverts par une méthode analytique LC-MS/MS complète offrant une quantification robuste des 56 dipeptides glutamyl. Le flux de travail comprend un protocole d'extraction simplifié et une séparation optimisée des analytes sur la phase stationnaire. Les expériences de validation démontrent la fiabilité de la méthode, y compris la répétabilité, les limites de détection et la récupération. L'analyse complète de tous les dipeptides glutamyl dans 122 échantillons de fromage dont la durée d'affinage est comprise entre 2 semaines et 15 ans montre une forte augmentation de toutes les classes de peptides en cas d'affinage prolongé et en particulier en présence de moisissures.

Cap’Climat Territoires. Adaptation des élevages bretons au changement climatique. 12199
SAUVAGEOT C ; BOTHOREL J ; BROSSARD M

2024
Après le travail sur l'adaptation au changement climatique initié par les ... Après le travail sur l'adaptation au changement climatique initié par les éleveurs de, chèvres de Nouvelle-Aquitaine et des Pays de la Loire dans le cadre du REDCap, le projet, Cap’Climat Territoires, financé par l’ANICAP dans le cadre de la démarche Cap’Climat de, la filière caprine, vise à étendre cette dynamique à d'autres régions françaises. En 2022,, sept groupes d’éleveurs et un groupe d’enseignants ont été constitués sur l'ensemble, du territoire pour aborder différents sujets techniques. Un groupe de 3 éleveurs volontaire s'est constitué en Bretagne. La filière caprine est jeune en Bretagne avec deux grands types d’élevages : des laitiers répartis en l’Ille-et-Vilaine et dans le Morbihan, et des fromagers répartis sur toute la Bretagne.

Rencontres Recherches Ruminants A-070
COLLECTIF
Rencontres Recherche Ruminants
2024
Liste des thèmes appelés en 2024:, * Résilience animale, * Leviers et ... Liste des thèmes appelés en 2024:, * Résilience animale, * Leviers et stratégies d’adaptation au changement climatique, * Nouvelles formes de conseil et de formation pour accompagner les transitions de l’élevage, * Élevage et biodiversité, * "One Health, One Welfare", * Synergies et concurrences sur les ressources

Quel est l’effet de l’alimentation post-sevrage des chevrettes sur les performances des primipares ? 12197
BOYER C ; GIL G

2024
L’essai mené à la ferme expérimentale du Pradel (2022-2024) a comparé deux ... L’essai mené à la ferme expérimentale du Pradel (2022-2024) a comparé deux systèmes d’alimentation post-sevrage des chevrettes : rationné (foin + concentré limité) et à volonté (paille + concentré illimité). Le lot expérimental a montré une croissance plus rapide, mais les performances de reproduction et de production des primipares sont restées comparables. L’alimentation à volonté a un coût plus élevé (+20 %), sans bénéfice majeur sur la fertilité ou la lactation.

Garantie de troupeau en matière de CAEV. Référentiel temporaire 12196
ANONYME

2024
Le référentiel de qualification des troupeaux caprins en matière de CAEV ... Le référentiel de qualification des troupeaux caprins en matière de CAEV (Arthrite Encéphalite Virale Caprine) a été actualisé en 2021. Ce document, élaboré dans le cadre des travaux de l’AFSE et de la commission caprine de GDS France, fixe les règles de dépistage, d’acquisition et de maintien de la garantie sanitaire des troupeaux. Cette nouvelle révision 2024 a été motivée par la validation, par le laboratoire de référence pour le CAEV, de kits de diagnostic pour les analyses individuelles de sérums et de mélange de 5 sérums. Cette mise à jour reste temporaire et sera consolidée après une année d’observation des résultats., Ce qui change, - Les analyses doivent désormais être réalisées avec un kit validé, dont la liste est consultable sur le site de l’Anses., - Les analyses en mélange de cinq sérums sont désormais possibles et l’étape de mélange a été intégrée dans le schéma d’analyse., - Pour les élevages en cours d’acquisition de la garantie, les seuils des nombres de résultats individuels non négatifs autorisés au recontrôle ont été adapté à la spécificité des kits validés.

The A1/A2 β-casein genotype of cows, but not their horn status, influences peptide generation during simulated digestion of milk 12195
REICHE A-M ; MARTIN HERNANDEZ MC ; SPENGLER NEFF A ; BAPST B ; FLEUTI C ; DOHME MEIER F ; HESS HD ; EGGER L ; PORTMANN R

2024
La présence de cornes chez les vaches et les variantes génétiques de la ... La présence de cornes chez les vaches et les variantes génétiques de la beta-caséine, protéine du lait, influencent-elles la qualité du lait et la digestion? , Dans cette étude*, les scientifiques ont cherché à déterminer si la composition du lait de vaches avec ou sans cornes était différente et si la digestion du lait variait en fonction de cette caractéristique. L’un des facteurs les plus controversés susceptibles d’influencer la digestion du lait est la variante génétique de la protéine du lait β-caséine. Afin d’exclure ou d’étudier son influence, les variantes génétiques de la β-caséine ont également été prises en compte. L’analyse a porté sur 128 échantillons de lait provenant de 128 vaches Brown-Swiss et brune originale, dont 64 avec cornes et 64 sans cornes. Chaque vache était porteuse de l’une des trois variantes génétiques de la β-caséine (A1A1, A1A2 et A2A2)., Dans la présente étude, aucune différence n’a été constatée dans la composition du lait ni dans la digestion du lait des vaches avec et sans cornes. Le lait de vaches présentant une différence génétique dans la β-caséine est digéré légèrement différemment dans l’estomac, mais aucune différence n’a été détectée au niveau de la digestion dans l’intestin grêle. Il reste à déterminer si les résultats in vitro sont pertinents pour la digestion et le bien-être des consommateurs.

Améliorer le bien-être des chèvres via l'aménagement des bâtiments. 12152
ANONYME

2024
Recueil d’expériences recueilli par l’ANICAP en 2022 auprès d’éleveurs ... Recueil d’expériences recueilli par l’ANICAP en 2022 auprès d’éleveurs laitiers caprins français pour évaluer les aménagements favorisant le bien-être animal en élevages caprins. Les éleveurs ont partagé leurs avis sur les avantages et inconvénients de ces aménagements.