Goat milk boosts muscle health better than cow’s milk in animal study 12335
DE SOUZA HF

2025
Des chercheurs démontrent que certains produits laitiers, en particulier le ... Des chercheurs démontrent que certains produits laitiers, en particulier le lait de chèvre enrichi, offrent des avantages supérieurs dans la lutte contre la fonte musculaire et l'inflammation chez les souris âgées, ouvrant ainsi la voie à de nouvelles stratégies alimentaires pour vieillir en meilleure santé.

Encéphalite à tiques : l’inquiétante contamination par le fromage au lait cru confirmée 12334


2025
Après de fortes vagues d’infections depuis 2020, particulièrement dans l’est ... Après de fortes vagues d’infections depuis 2020, particulièrement dans l’est du pays, l’Anses soupçonnait le fromage au lait cru d’avoir contaminé des malades. Le lien est désormais confirmé, et les autorités font état d’une « préoccupation croissante en France ».

Aller plus loin avec l'aromathérapie : confort respiratoire et maladies infectieuses. 12333
DANIEL D
Bulletin de l'Alliance Pastorale
2025
,

Traite automatisée dans les filières de fromages AOP 12300
HALDEMANN J ; MANSER T ; REISSIG L ; BERTHOUD H ; AMMANN J
Agroscope
2025
Les systèmes de traite automatiques (STA) sont de plus en plus utilisés dans ... Les systèmes de traite automatiques (STA) sont de plus en plus utilisés dans l'industrie laitière suisse, y compris dans la production de fromages AOP. Mais ces systèmes sont-ils compatibles avec la chaîne de production des fromages AOP?, Les données complètes de l'étude montrent que la qualité du lait peut être aussi bonne avec des systèmes automatiques qu'avec la traite classique. Une bonne hygiène, un espace suffisant pour les vaches et une technologie bien réglée sont importants., Toutefois, il a également été démontré que, dans certains cas, le lait provenant de systèmes automatiques peut contenir davantages d'acides gras libres, ce qui peut avoir un impact négatif sur l’arôme du fromage. Les valeurs variaient fortement d'une exploitation à l'autre. Cela montre une fois de plus que ce n'est pas uniquement système qui est déterminant, mais la manière dont il est utilisé., La question de l’influence de la technologie sur la diversité bactérienne du lait aussi été étudiée. Les résultats n'ont pas révélé de différences significatives. Le nombre d'agents pathogènes potentiels était même parfois plus faible avec les systèmes automatiques – probablement grâce à de meilleurs processus de nettoyage., Outre les aspects techniques, l'étude a également mis en lumière le point de vue des consommateurs. Dans une enquête, beaucoup ont déclaré avoir une opinion globalement positive des nouvelles technologies dans l'agriculture. Cependant, nombreux sont ceux qui souhaitent que le bien-être animal ne soit pas négligé – et que la relation entre l'homme et l'animal ne disparaisse pas complètement., Sous certaines conditions, les AMS sont donc compatibles avec la production de fromages AOP. Des solutions individuelles adaptées à chaque exploitation, des mesures techniques ciblées pour garantir la qualité ainsi qu’une une communication ouverte et transparente avec les consommateurs sont déterminantes;

Vers un déploiement des index de fromageabilité pour les races laitières françaises 12198
ANONYME
Apis Gene News
2025
Le programme multiracial FROM4ALL a pour objectif d’étendre les travaux du ... Le programme multiracial FROM4ALL a pour objectif d’étendre les travaux du programme From’MIR en développant une évaluation génomique pilote pour des races bovines afin de jeter les bases futures d’une indexation en routine de la fromageabilité pour améliorer plus largement le potentiel technologique du lait et la qualité des produits laitiers en France.

Le parasitisme et sa gestion en élevage caprin 12190
BOTHOREL J
Capr'Infos
2025
Informations pratiques sur le parasitisme en élevage, la gestion des ... Informations pratiques sur le parasitisme en élevage, la gestion des infections et du pâturage.

Towards prediction of maturation-dependent kokumi taste in cheese by comprehensive high throughput quantitation of glutamyl dipeptides 12028
FROLICH SM ; JUNGER M ; MITTERMEIER-KLEßINGER VK ; DAWID C ; HOFMANN TF ; SOMOZA V ; DUNKEL A
Food Chemistry
2025
L'étude se concentre sur l'analyse complète des dipeptides glutamyl dans le ... L'étude se concentre sur l'analyse complète des dipeptides glutamyl dans le fromage, en particulier leur formation au cours du processus de maturation du fromage et l'influence de divers facteurs, tels que l'origine, l'utilisation de diverses cultures de moisissures et les types de fromage. Pour la première fois, les trois sous-groupes de dipeptides glutamyl, à savoir α-Glu-X, X-Glu et γ-Glu-X, sont couverts par une méthode analytique LC-MS/MS complète offrant une quantification robuste des 56 dipeptides glutamyl. Le flux de travail comprend un protocole d'extraction simplifié et une séparation optimisée des analytes sur la phase stationnaire. Les expériences de validation démontrent la fiabilité de la méthode, y compris la répétabilité, les limites de détection et la récupération. L'analyse complète de tous les dipeptides glutamyl dans 122 échantillons de fromage dont la durée d'affinage est comprise entre 2 semaines et 15 ans montre une forte augmentation de toutes les classes de peptides en cas d'affinage prolongé et en particulier en présence de moisissures.

Cap’Climat Territoires. Adaptation des élevages bretons au changement climatique. 12199
SAUVAGEOT C ; BOTHOREL J ; BROSSARD M

2024
Après le travail sur l'adaptation au changement climatique initié par les ... Après le travail sur l'adaptation au changement climatique initié par les éleveurs de, chèvres de Nouvelle-Aquitaine et des Pays de la Loire dans le cadre du REDCap, le projet, Cap’Climat Territoires, financé par l’ANICAP dans le cadre de la démarche Cap’Climat de, la filière caprine, vise à étendre cette dynamique à d'autres régions françaises. En 2022,, sept groupes d’éleveurs et un groupe d’enseignants ont été constitués sur l'ensemble, du territoire pour aborder différents sujets techniques. Un groupe de 3 éleveurs volontaire s'est constitué en Bretagne. La filière caprine est jeune en Bretagne avec deux grands types d’élevages : des laitiers répartis en l’Ille-et-Vilaine et dans le Morbihan, et des fromagers répartis sur toute la Bretagne.

Rencontres Recherches Ruminants A-070
COLLECTIF
Rencontres Recherche Ruminants
2024
Liste des thèmes appelés en 2024:, * Résilience animale, * Leviers et ... Liste des thèmes appelés en 2024:, * Résilience animale, * Leviers et stratégies d’adaptation au changement climatique, * Nouvelles formes de conseil et de formation pour accompagner les transitions de l’élevage, * Élevage et biodiversité, * "One Health, One Welfare", * Synergies et concurrences sur les ressources

Quel est l’effet de l’alimentation post-sevrage des chevrettes sur les performances des primipares ? 12197
BOYER C ; GIL G

2024
L’essai mené à la ferme expérimentale du Pradel (2022-2024) a comparé deux ... L’essai mené à la ferme expérimentale du Pradel (2022-2024) a comparé deux systèmes d’alimentation post-sevrage des chevrettes : rationné (foin + concentré limité) et à volonté (paille + concentré illimité). Le lot expérimental a montré une croissance plus rapide, mais les performances de reproduction et de production des primipares sont restées comparables. L’alimentation à volonté a un coût plus élevé (+20 %), sans bénéfice majeur sur la fertilité ou la lactation.